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02.2020

《青紅蘿蔔馬蹄竹絲雞湯》

飲食烹飪  
 
在這陣病毒蔓延的緊張氣氛下,除了提高防禦意識,注意個人衞生外,我們必須加强身體的免疫力。加上天氣開始骤涼驟暖,補肺健脾的家常湯水更不可缺少。
 
今次先來一道潤肺止咳防炎老火湯—《青紅蘿蔔馬蹄竹絲雞湯》。
紅蘿蔔利尿消炎,青蘿蔔化痰止咳,再以馬蹄、竹絲雞餚製,更清甜滋潤。
 
材料:(適合四人份量)
紅蘿蔔、青蘿蔔各兩條 
粟米兩條、牛蒡一條、馬蹄8~10粒、紅棗6粒、
果皮 1片、薏米一兩、百合一兩
竹絲雞一隻  (用豬腱或豬尾骨也可)

 


做法:
先將青、紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨,蘿蔔滾刀切件;
將粟米、牛蒡洗淨切段;

棗洗净去核;
果皮、薏米、百合用水略浸;

竹絲雞走活水(凍水落),洗淨備用。

將所有材料凍水落(百合中途下),同放大煲大火滾10分鐘;
煲起後撇走水面上的泡;然後轉中小火煲 2小時。下鹽調味即成。

 
 
各種主要材料的營養價值及好處:
  
紅蘿蔔: 含維他命A、B1、B2和C,更含大量胡蘿蔔素,能補血強身,滋潤解燥,驅胸鬱悶,調整腸胃,降火氣;青蘿蔔能清熱,有健胃化痰,滋潤助消化的功效;馬蹄能清熱解渴,涼血解毒,利尿通便,幫助消化,治療咽喉腫脹;粟米有助利尿、清熱、消暑及祛濕的功效;蜜棗潤肺止咳;南北杏可止咳下氣,潤燥消積。
青蘿蔔:
1、中醫認為,青蘿蔔味辛,入藥能行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。生食青蘿蔔有開胃健脾、清熱解毒、理氣降濁等功效。
2、青蘿蔔含有澱粉酶,所以有治療積食腹脹、咳嗽多痰的功效。
3、青蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。
4、青蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
5、最新研究表明,青蘿蔔中含有木質素,能使人體的巨噬細胞活力提高2~3倍,可提高人體的免疫力,有防癌的作用。同時,青蘿蔔還含有一種能分解亞硝酸銨的酶,可減少亞硝酸鹽的致癌作用。 
注意:如正服用補品,忌飲蘿蔔湯及食蘿蔔。
 
馬蹄
中醫認為,馬蹄性寒涼,味甘,可清熱生津、涼血解毒,還可舒肝明目、利氣通化。馬蹄同時亦有以下功效:

1、抗腫瘤作用
2、抗菌作用
3、治療呼吸道疾病
4、利腸通便和利尿排淋作用
5、治療糖尿病
6、清肺化痰

 




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