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果占苗の嚐味旅程 By Jamel Chui
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  • 合興火鍋 - 火鍋第一擊

    不經不覺間,原來二十四節令的立冬就過,意味著冬季正式開始,香港普遍也較大風,溫度也有所下降。此時,我第一時間就是想打邊爐,因為牛肉是我最喜歡的食物之一,每當吃到絕佳的牛肉後,感覺都寧捨暢快。 要在眾多火鍋店中揀選喜歡的一間,是相當有困難的,但有一間常常在腦海中閃過,就是合興火鍋,是火鍋店的老字號,有兩間店舖,分別在九龍城及佐敦,都是家庭式作業,我較常去的是九龍城那一間,因環境光鮮企理,設有多個卡位,十分舒適。打開餐牌一看,供選擇的配料著實不多,與一般火鍋店相比,實在有點遜色,可是正因他們貴精不貴多,每款材料都非常新鮮,難怪經常滿座。 除主打手切肥牛肉外,不能錯過的是招牌生蝦丸,一盤大份量有十粒,細看表面,並不是只以蝦膠打成丸狀,而是用少量的蝦膠黏著大大小小縱橫交錯的鮮蝦。放進湯裡,看見半透明的蝦丸慢慢變色,感覺特別新鮮。一口咬下,只是感到非常非常的爽口彈牙,口腔內滿是鮮甜,不是一般蝦丸可以比美,實在超值。 現在提供新鮮鵝腸的地方,

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    前陣子時候,曾寫過一間法式小酒館,提供優質的法式料理,配合經濟實惠的佳釀,已叫人動心,我亦十分喜歡店的環境,感覺的確很悠閒,只是地方不大,有點擠迫,可是這點卻一點也不影響我對此的印象。就在距離上次不遠,終於有幸再次來到品嚐晚餐,實在高興。 既然是這兒的餐酒這麼經濟,就來一個Wine Pairing。第一杯當然要一杯入口舒適又冰涼的【AOC Cremant de Loire Brut Rose Langlois Chateau】,酒色呈現亮麗的淡粉紅色,入口已充滿莓果香,氣泡順喉清爽,甜度較高,很適合作為餐前酒。 未開始前,都要一點點麵包墊一墊胃,始終我不是一個喝慣酒的人,不過這兒的麵包雖然不是自家製,但卻很好吃,外脆內軟,有點忍不住口。 第一道菜是【豬血腸、嫩煎法式田螺和西班牙辣香腸.紅洋蔥果醬.新鮮羊奶芝士】,血腸的確不是有很多地方供應,加上接受

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