05
11.2014

La Cantoche - 街角中的法式小Canteen

飲食烹飪  
標籤: 上環 

 

近來不知不覺間喜歡到西上環尋找美食,從記憶中的舊塵社區,慢慢演變為多姿多采的中西文化交織的社區,當中不少橫街窄巷更有歷史遺留下來的特色,感覺十分舒適,又有值得欣賞的價值。其中有條叫華里的窄巷,有間別具特色的法式小館La Cantoche,非常隱蔽,如果照著飲食網站的地址尋找,真的會一頭霧水。

 

 

 

 

 

 

門口裝飾以磚頭堆砌,滿室也是塗鴉,甚有街頭的風味。就在入口處放有一部足球機,酒吧旁邊還有一部歷史久遠的超級任天堂及多款遊戲盒帶,感覺非常寫意舒適。沿著樓梯直上,閣樓空間寬敞,更有投射大螢幕播放著MV。由於環境相當Causal,所以正正與店名的法文意思Canteen很合襯。

再看看餐牌,款式不算很多,但卻沒有那些豪華的生蠔鵝肝等的食材,盡是一些法國人地道的日常菜式,原來正是老闆嚮往又想帶給客人的Everyday Food信息。其實大家只要想點菜時,老闆會在客人介紹一下餐廳及整個餐牌的菜式,所以不懂也可略知一二。

 

由前菜開始,La Cantoche Rice Krispies Lettuce Wrap相當具特色,滲著少許泰國生菜包的影子。先將米餅弄得細碎,並混合了多款香料,當中以香茅味最為突出,再輔以生菜包著吃,既香脆又可口。

接著的Sardines in Escabeche Marinade對我而言是相當鮮味,可是卻對於不吃魚的友人來說卻是大挑戰。沙甸魚早已煎得可口,上面舖有酸酸溜溜的配菜,可減輕一下油膩的感覺,而且還掩蓋了些微的腥味。

豈止令人回味,簡直是印象深刻的Roasted Camembert Cheese with Potato Balls一來到,眾人不禁嘩了一聲,芝士的香味已飄進鼻裡。將炸得金黃香脆的薯球,蘸上烤至半溶的芝士來吃,香滑濃郁。

 

 

 

 

 

烤薯球的濃厚完全被The Crudite Platter所抵消,每款都各有特色,分別是Leeks in Gribiche SauceShredded Carrots in Vinaigrette DressingMimosa EggBeet Roots in Vinaigrette Dressing。紅蘿蔔及紅菜頭醃漬得相當入味,酸酸溜溜的,Mimosa Egg做得很軟滑,可是大蔥才是最好吃的,配上由蛋黃、芥辣及沙律醬做成的惹味醬汁,真的很滋味道。

主菜陸陸續續送到,先是100% filet minced beef steak,並且配上Glazed CarrotsButtered Pasta作為Side Dish,感覺很有快餐的氣息。意想不到的是那塊漢堡不但軟滑有彈性,而且更是味濃多汁,比很多漢堡專門店做得更好。

 這道Barramundi Fish Filet Cooked in Foil with Leeks & Capers的感覺又像是去了燒烤場般,料理的方法真的很隨意,當打開時,濃厚的香氣實在令人垂涎。以酸豆及大蔥共同烹調的魚肉非常滑溜,甘香的魚油早已變成美味的泉源了。

最後的是大家也相當熟悉的藍帶煮法的Ham & Reblochon Cheese Chicken Cordon Bleu,就是將火腿及法國軟芝士捲進雞胸肉內,沾上蛋漿及麵包糠香炸,再放入焗爐烤至香脆而成。肉質雖不會十分嫩滑,可是配合半溶的芝士,質感也變得順滑,而火腿的微微咸香更令味道更有層次,總知就是好好味。

當然每款Side Dish都各有特色,主菜可配上其中一或兩款,如早前的Deep Fried Potato BallsButtered PastaGlazed Carrots外,還有很多款可供選擇,如打得軟滑又有質感的Homemade Mashed Potato、爽爽脆脆,質感特別的Yellow Beans with Garlic & Parsley及超有驚喜的Evening Gratin,當日正是以椰菜花來做,香濃的芝士與椰菜花真是絕配。

 

 

 

 

 

正餐過後,來到甜品時間,以幾款批或撻來作結,我對其中一款名為M&M’s Nougat Icecream極其讚賞。有些細碎的朱古力豆增加了質感,與香甜煙靱的紐結相配襯,而且又沒有雪糕那樣的凍得令牙齒也打震的感覺,無疑令客人不自覺地愛上。到最後,原來老闆更會在閒時以Fraise Tagada士多啤梨糖來釀製定Vodka Tagada,十分香甜,酒味反而很隨和,很易入口。

 

 

 

 

 

其實有時候,真的不需要什麼豪華又矜貴的食材,簡簡單單的食材以日常家庭煮法已經很好味,雖然地點有點難找,但相信我會與友人再次到來品嚐其他美味的食品。

 

**********************************************************
更多有趣的分享,請到
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
發表於2014.11.05
留言(0)
博客名稱:
果占苗
網誌名稱:
果占苗の嚐味旅程 By Jamel Chui
使用天數:1,868
按月份瀏覽
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
    2018
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 飲食烹飪
自行分類
最新留言
熱門文章
  • CAFÉ LANDMARK - 月餅慶中秋

    中秋節又就快到,大家是不是已經物色緊賀節食品中最為重要的月餅呢?月餅的款式已由最平凡的蓮蓉月,慢慢演變成花多眼亂的款式了,可是芸芸新產品中,對流沙奶黃月餅的喜愛程度有增無減。今次得悉Café Landmark與美心來一個Crossover,推出了「尋味。中秋」下午茶。 品嚐下午茶已是我指定的減壓方法,所以當來到Café Landmark時,已感到很舒服,加上這個下午茶的食物,咸點會多一點,更令我欣慰,始終人大了,甜胃卻縮小了,喜歡咸點多一些。 既然下午茶餐是著重中秋節,甜品中當然少不了月餅,就有剛剛才提起的美心流沙奶黃月餅,此款式上年已引起全城搶購,實在美味。今年他們再接再厲,加推出流心朱古力月餅,令朱古力愛好者也加入來湊熱鬧。兩款月餅的流心程度都可見一班,兩者都非常香濃味美。 雖然不喜歡吃太多甜點,但對鬆餅

  • Le Port Parfumé - 貝類海鮮的天堂

    香港人極之喜愛吃海鮮,所以海鮮的消耗量是全球第一的,小小的香港就有幾個地方以食海鮮聞名,可是都是一些以中式烹調的方法去處理,但西式烹調方法的其實不多,西環就有一間以法式煮法的海鮮餐廳,每天在黑板上寫著當天的時令食材。 店內的裝修有著濃厚法式小館的味道,放著不少擺設,感覺很舒適。未開始前,先來一點麵包來填一填胃口,不過由於天氣有點炎熱,沒有什麼食慾,只好留待一會兒吃。 【King Crab Salad】正來得時候,沙律菜夠新鮮爽脆,鮮拆皇帝蟹肉又鮮甜,以酸溜溜的沙律醋汁來拌,不但清新開胃,也漸漸尋回食慾。 接著的【Clams a la Plancha】令食慾進一步提升,滿滿的一盤沙白以大鐵鍋盛載,份量十足,已甚具睇頭。再輕輕吸一口氣,香草牛油的香氣迎面而來,這樣簡單的組合來煮沙白,鮮甜無比,加上沙白肥美飽滿,入口更有濃郁的海水香,美味

  • 安南 - 「越」來越出色

    很多港人也覺得越南菜不外乎越南湯粉及小食,極其量也只是一些咖哩牛腩之類的平常菜式,其實越南菜也可以做得華麗一點,用料都可以更為豐富的。在云云越南餐廳當中,安南是我最喜歡的越南餐廳之一,無論在食物、環境及服務都處於一個很高的水平上,特別是他們還會精益求精,經常改良菜式及引進新口味來。 是次晚宴是「LEE GARDENS ONLY獨家美饌」的推廣活動之一,LEE GARDENS旗下商埸有利園一期、二期、希慎廣場及利舞臺,共有23間餐廳,當中有些餐廳會為推廣是次活動設計出獨有菜式。於活動期間,只要在這些食肆消費滿$1500(最多可累積3張單據),即可換取$100元的餐飲禮卷,多吃多得。 由【順化浮萍餅】開始,一款在越南中部順化特色街頭小吃,以白米磨成漿來蒸,入口質感煙靱,配上香脆可口的炸麵包粒及爽口彈牙的蝦肉,淋上辣椒魚露,層次感十足,味道簡單而美味。 【土瀝沙嗲雞串】嫩滑多汁

  • BBQ7080 - 烤豬皮的迷戀

    雖然星星的炸雞潮漸漸褪出了,但韓風仍然吹不停,位於尖沙咀一帶的韓食店依然大排長龍,證明仍然受到不少年青人的追捧。在眾多類韓食店中,首推韓國燒烤最受歡迎,身邊不少朋友都愛一群一群去吃。 就趁著臨近新年,就來到身處山林道的BBQ7080再次尋找當年的開心。猶記得三年前初開張之時,與一眾朋友同來大吃大喝,超級開心,特別是在吃燒豬皮時,大家都爭相搶吃。 一坐下,侍應即時送來燒烤的醬汁,今天的湯汁就是凍豆腐,很滑溜的,而且天天不同。既然是開開心心的團年,豈能喝茶這麼單調,於是便點了【生米酒】,並以雪凍了的小鍋來喝,豪氣十足,與餐廳七八十年代的裝潢混為一體。 一邊喝酒,一邊欣賞環境,與韓國地道的韓燒店氣派一樣。店的牆壁都是一些彷照七八十年代的海報來作裝飾。 食物陸陸續續送到,擺滿了一桌,就先來一張大合照,我們點了多款小弟覺得特別而美味的食物。首先當然是人氣之王-【烤豬皮】,別人常常都說肥膩,可是其實根本與肥膩是兩回

  • Restoration - 悠哉悠哉嘆炸雞

    這幾個星期,無論香港或我頭頂上都籠罩著一層又一層的烏雲,令我的心情變得一日比一日差,需要多些正能量來撐起自己。就在過去的周日,來到中環的雲咸街的Restoration,因店子是樓上店,而店子的招牌絕不起眼,差點兒走過頭,幸好朋友介紹我到這兒之前已提醒我留意門牌號碼為妙。 這兒是主打新奧爾良的菜式,店內裝潢很舒服,有著美國早期的農舍氣息,帶點殘舊的傢俱令人有如置身農舍內的感覺,對著街道的一面有一排木製的窗框,自然光能照射進來,心情特別舒暢。 這兒沒有如坊間般供應自助餐,只能從餐牌中點選,我更喜歡這種模式,有時不知不覺間吃多了,又或會沒有底線不斷地吃,過量了也不知道。雖然只有幾款食物可選,但款款都很精美,一邊看著鄰枱的美食,一邊挑選自己喜歡的食物,想起也覺開心。 今天為了掃走上星期的烏氣,便以少許酒精來洗滌一下心靈,以一杯清新的【Mojito】打頭陣,陣陣的薄荷青檸酸香,好好地清新了味蕾,還重新喚醒沈睡中的我。

最新活動

WeShare 送你 Duffy及 Sh...

香港迪士尼樂園由即日至 5 月 29 日...